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影響面積的因素有：飯店的等級、餐廳等級、餐座形式等。
飯店中餐飲部分的規模以面積和用餐座位數為設計指標，隨飯店的性質、等級和經營方式而異。
飯店的等級越高，餐飲面積指標越大，反之則越小。
餐飲設施的常用尺寸
餐廳服務走道的最小寬度為900mm；通路最小寬度為250mm。
餐桌最小寬度為700mm；四人方桌900X900mm；四人長桌1200X750mm；六人長桌1500X750mm；八人長桌2300X750mm。
圓桌最小直徑：1人桌750mm；2人桌850mm；4人桌1050mm；6人桌1200mm；8人桌1500mm。
餐桌高720mm；餐椅座面高440-450mm。
吧臺固定凳高750mm，吧臺桌面高1050mm，服務臺桌面高900mm，擱腳板高250mm。
餐飲空間主要由餐飲區、廚房區、衛生設施、衣帽間、門廳或休息前廳構成。
這些功能區與設施構成了完整的餐飲功能空間。